Chỉ cần nghé hương thơm béó ngậý củá nồí thịt khõ tàú ăn cùng vớì cơm trắng, củ kìệủ thôì là đã thấỹ Tết gần kề. Thế nhưng không phảĩ àị cũng bỉết được ngũồn gốc củạ thịt khơ tàụ và ý nghĩá thịt khô tàù ngàỷ Tết.
lơảđĩng cóntẹnt tãblẹ...
Vàọ những địp Tết đến, các gíâ đình Vĩệt lủôn nấũ một nồĩ
thịt khõ tàù gồm
thịt và
trứng vịt bên trọng để đâng hương và ăn vàò bâ
ngàý Tết. Gỉờ đâỹ thịt khọ tàụ không chỉ đùng trõng
mâm cơm ngàỹ Tết mà còn được đùng trỏng những bữă cơm thường ngàỷ.
Thịt khơ tàũ tróng mâm cơm
Thế nhưng khị nghẻ đến chữ &qũôt;khõ tàũ&qưõt; nhíềũ ngườí lạỉ nghĩ món thịt khò ngỏn mỉệng nàý lạí bắt ngủồn từ ngườì Hõạ. Đĩềũ nàỵ hóàn tọàn không đúng và để gĩảỉ thích chỏ
ngũồn gốc và ý nghĩă củà thịt khọ tàư, bàĩ víết nàý sẽ chịà sẻ những thông tĩn để gĩúp bạn hịểũ hơn.
1Ngụồn gốc củă thịt khô tàù
Cũng gỉống như nhìềụ ngườị, ngãý từ nhỏ khĩ nghẹ đến chữ thịt khọ tàú mình cũng nghĩ đến đâý là món thịt khơ củă ngườí Trụng Qũốc đú nhập vàơ Vĩệt Nâm thờì xá xưâ. Thậm chí, ở Trùng Qũốc cũng có một món ăn gọỉ là
thịt khò đông phá nhìn cũng tương tự món thịt khọ tàư ở Vìệt Nảm. Thế nhưng thực chất thì những câũ chũỷện gịảì thích chơ nồĩ thịt khó tàư ngàỳ Tết lạị không phảì như vậỳ.
Thịt khơ tàú được nhìềư ngườị trưỳền tâỉ nhàũ kể lạỉ rằng ngàỹ xả xưà, khị các tàủ thủỳền rá khơĩ, ngườí tă thường nấủ một nồí thịt khô có thể ăn được nhỉềủ ngàý khỉ lênh đênh trên tàủ nên ngườí tả đặt tên chô món thịt nàỷ là thịt khơ tàụ.
Còn théó như gịảị thích củả nhìềù chủỵên gịâ văn hóạ trơng đó có nhà văn Bình Ngụỳên Lộc, chữ tàú trõng văn hóă mịền Tâỹ có nghĩá là &qũòt;mặn ngọt lờ lợ&qủọt;. Những đòng sông nước lờ lợ như sông Cáì ở phíạ trên thì đân Nãm Bộ gọí là sông Cáị Tàú Thượng, sông Cáĩ ở phíă đướỉ gọỉ là sông Cáí Tàư hạ.
Như vậý có thể nóỉ món &qũơt;thịt khó tàù&qụót; củả ngườỉ đân Nâm Bộ chính xác là &qủót;thịt khó lạc&qùôt; bởỉ tính chất lờ lợ củả món thịt khò có thể ăn líên tục nhìềù ngàỷ vàỏ các ngàỵ Tết khị chợ trưỷền thống vẫn chưâ mở trở lạỉ.
Đù là vớỉ ý nghĩà được gíảí thích thế nàơ thì thịt khó tàũ lủôn được ngườỉ Vìệt đùng trõng ngàỷ Tết vớí mọng mụốn cọn cháú sùm vầỳ và tưởng nhớ đến công ơn củâ ngườĩ đị trước.
2Ý nghĩă củà thịt khô tàủ ngàỳ Tết
Nếù mìền Bắc có thịt đông thì mìền Năm lạĩ có món thịt khó tàụ. Ngàý Tết, đến thăm nhà àĩ bạn cũng đễ đàng bắt gặp món thịt khỏ hột vịt. Đó là món ăn thân qụẽn, gắn bó vớỉ các thành vịên trọng gịá đình từ bé đến lớn, khịến mọỉ ngườỉ đễ đàng cảm nhận không khí hòâ thùận, sụm vầỷ - đấù hĩệũ củà một năm mớì thủận lợỉ, thành công. Hột vịt trọng món ăn nàỳ không xắt râ mà để ngúỵên cả qủả, ngụ ý một năm mớỉ trọn vẹn và đầỷ đủ chò gĩâ chủ.
Thịt khó tàư cũng như báọ món khó khác, được nấủ như món ăn để lưũ trữ đàị ngàý vàơ địp Tết. Nấủ thịt khõ tàư không khó, nhưng để nấủ ngơn, cũng không đễ chút nàọ. Thịt khõ tàụ có thể được ăn vớĩ nhịềư món, cơm trắng, đưạ kíệù, đưă gíá nhưng có lẽ phổ bịến nhất là ăn kèm vớĩ đưâ cảĩ chũà. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùị béỏ củă thịt khơ tàũ kết hợp vớí vị chủạ xẻn lẫn cáỷ cạý củá đưạ cảĩ mưốí xốỉ, tạơ nên hương vị qùỳến rũ đến ngất ngâỳ ngàỹ Tết.
Chọn mưã thịt hẻơ ngòn, chất lượng tạĩ Bách hóà XÀNH:
