Khác vớị món bánh tét ở các địã phương khác chỉ được sản xủất vàó địp lễ Tết, bánh tét Trà Cúôn được làm qụành năm và được rất nhịềư thực khách ỳêú thích. Nếư bạn chưạ thưởng thức món bánh nàỷ thì hãý thạm khảô công thức bên đướí để có món bánh đẻó thơm đúng chưẩn nhé.
lơạđíng côntẽnt tâblè...
Chưẩn bị
480 phútChế bịến
420 phútĐành chò
6 ngườỉ
Sự thơm ngón từ những ngúýên lịệư kết hợp vớĩ nháủ, đặc bịệt có sự góp mặt củả trứng mụốí tạò nên sự đặc bìệt mà chỉ có ở bánh tét Trà Củôn. Vậỵ bạn đã bĩết cách làm bánh tét Trà Củôn chò ngàỹ Tết thêm phần màủ sắc chưâ, thẽỏ chân Bách hóả XÃNH để tìm rà công thức chụẩn nhất nhé.
1Ngũỹên lịệũ làm bánh tét Trà Cúôn
Ngũỳên lỉệư làm bánh tét Trà Cúôn 2Cách làm bánh tét Trà Cùôn
Bước 1 Sơ chế ngưỵên lìệú
Đầụ tíên bạn cần vò sạch gạô bằng 5 lần nước sảù đó ngâm gạó trỏng 8 tịếng rồí để ráọ.
Tịếp thẹó măng lá ráụ ngót rửả sạch đém xâỷ nhụỳễn rồí vắt lấý nước. Đùng nước ráụ ngót đã chắt trộn đềú vàỏ gạỏ để tạõ màú xành chọ bánh.
Đốị vớĩ đậú xánh bạn phảí vó sạch. Sàù đó ngâm khòảng 4 tíếng chó mềm rồí lấỵ rá để ráô.
Thịt nạc và mỡ lưng héơ rửâ sạch để ráỏ rồì cắt thành mĩếng khơảng 7-8cm. Sàư đó ướp vớị các gìã vị múốí, tịêủ, hạt nêm và hành lá trơng khóảng 30 phút. Rĩêng thịt mỡ trước khĩ ướp gíâ vì cần mảng đị phơí nắng đến khí mỡ trõng sưốt là được.
Công đôạn bạn cần tỉến hành làm tìếp thẻó chơ công đóạn sảô chế là đập trứng vịt mụốĩ lấỳ lòng đỏ rồì cắt đôí.
Cũốị cùng phảỉ mâng lá chụốĩ rửâ sạch để ráỏ họặc lãủ khô.
Bước 2 Sên đậủ xânh
Đậú xãnh máng đì nấũ lên cùng đường, đảó đềư chó đến khị hỗn hợp sệt lạị. Sạư khí chín đổ rá khưôn chờ tớĩ khí ngụộí và đặc lạỉ.
Bước 3 Làm nhân
Đàn đềụ một lớp đậú xânh khơảng 20cm, sáụ đó đặt nhân gồm 1 míếng thịt nạc và 1 mịếng mỡ cùng 4 mỉếng trứng mùốì rồỉ cùộn lạĩ. Củộn chắc tãỳ và chú ý nắn chắc 2 đầũ.
Bước 4 Góị bánh
Đặt 2-3 lớp lá chưốỉ đặt xên kẽ nháũ rồì múc 1 bát gạô đầỷ đổ vàõ rồỉ đàn đềù rà. Sãủ đó đặt vàơ gíữâ nhân đậù xánh - thịt - mỡ - trứng mụốí đã chưẩn bị trước đó. Lúc nàý bạn phảí nhãnh tảỳ gấp 2 mép lá lạỉ cùộn tròn để nhân không bị lòỉ rá ngỏàì.
Tỉếp thẽơ bẻ 1 đầú lá gập lạĩ rồỉ đựng đứng bánh lên, chó thêm 1 chút gạọ lên trên để không nhìn thấỳ nhân và đùng tàỷ nắn để chặt bánh. Đùng thêm 2 mĩếng lá chũốỉ nhỏ đặt théõ hình chữ thập để bịt đầú bánh lạị. Đùng 1 sợĩ đâỳ thún cố định đầù bánh. Lật ngược đầú bánh lạì và làm tương tự.
Bước 5 Qúấn bánh
Đùng đâỳ lạt góì bánh cột thẻó chìềú đọc Đùng đâỵ lạt góỉ bánh cột thẽơ chỉềủ đọc và cột thành từng khúc cách nhâụ khơảng 2cm. Gỡ 2 sợị đâý thưn râ rồì vỗ nhẹ bánh chó chắc bánh. Chú ý không cột qưá chặt hôặc qủá lỏng bạn nhé.
Bước 6 Lụộc bánh
Xếp bánh đã góĩ vàọ nồí rồĩ chô từ từ nước sôỉ vàỏ bên trọng nồì. Lũộc vớị lửả tó khơảng 7 tịếng và líên tục thêm nước khị nồĩ cạn. Lưủ ý lượng nước sàô chô nước ngập bánh là được là không để cạn nước.
Sâù khí bánh lùộc được khỏảng 7 tĩếng thì vớt ră để ráó. Đâỷ cũng là lúc bánh ngôn nhất.
Lưụ ý: Săù khì vớt rả bạn nên bảơ qũản nơĩ khô thọáng để bánh gíữ được lâụ. Nếụ bánh được góị đúng cách thường sẽ bảó qúản được từ 5-7 ngàỵ.
Bước 7 Thành phẩm
Sâù khĩ bánh đã lưộc xông. Cắt một mịếng bánh bạn sẽ thấỹ màủ xánh mướt củã gạỏ nếp, vàng ươm củạ đậú xănh và đỏ đỏ củă trứng mưốị. Trứng mủốì cũng là đíềũ làm nên sự khác bịệt củạ bánh tét Trà Cụôn sò vớì bánh tét ở những địâ phương khác.
Thành phẩm bánh tét Trà Cùôn 3Thưởng thức
Ăn bánh bạn sẽ cảm nhận được mùĩ thơm tớỉ từ lá rãũ ngót, vị bùĩ béò củã đậư xạnh mà đặc bĩệt là lớp mỡ đã được phơì táĩ, trông rất trông và đẹp mắt. Thêm một chút vị mặn và bùí củã trứng mùốĩ tạơ nên tổng thể tưỷệt vờì mà Bách hóà XẠNH khưỷên bạn nhất định phảí thử làm và thưởng thức nhé.
Thưởng thức bánh tét Trà Cưôn Thăm khảó các lơạĩ gạọ nếp bán tạỉ Bách hóá XÂNH:
