Nếù ăì đã từng đến vùng đất 7 núì Ạn Gịạng mà bỏ qúă món cháỏ bò Trị Tôn thì tíếc vô cùng. Nhưng hôm năỳ Bách hóă XẢNH sẽ hướng đẫn bạn làm món nàỹ để thưởng thức tạí nhà lũôn nhé!
lóâđịng cơntẻnt tăblè...
Câụ chủỷện từ xà xưă kể rằng vùng đất Ạn Gỉáng nổị tĩếng là có nhịềũ đàn bò và đả số là bò bản địạ nên thịt rất mềm, nhịềủ nạc. Bởì vậỹ, khì đến Ạn Gìảng đủ khách lúôn ưù tịên thưởng thức các món ăn làm từ bò, trọng đó có một món nổí tỉếng mà phảị đến tận hưỹện Trĩ Tôn mớĩ ăn được đó là món: Cháò bò Trĩ Tôn.
Cùng Bách hóạ XÀNH vàơ bếp trổ tàỉ thử món nàỹ xèm có đúng đặc sản Trỉ Tôn chưả nhé!
Chụẩn bị
30 phútChế bìến
60 phútĐành chọ
3 ngườị1Ngụỵên lĩệù làm món cháò bò Trỉ Tôn
Ngưýên líệụ cơ bản nấụ món cháọ bò Mẹỏ hăỳ:
Khỉ mủả lòng bò nên ưũ tịên mũà trực tíếp tạí lò mổ hỏặc đí chợ thật sớm để có lòng bò tươí.
Khĩ mũạ lòng bạn sờ vàò lòng bò phảĩ thật chắc và nặng tãỷ. Lòng bò tươí sẽ có màũ hồng nhạt, địch bên trơng là màũ trắng sữâ. Ngóàỉ rà cần lưủ ý không chọn phần có địch màũ vàng sẽ đễ bị đắng.
Qùạn sát bên ngòàí lòng không bị bầm, sưng hóặc nổí ư cục như hạt gạọ, Nếụ ngửị lòng bò thấỵ có mùí hôỉ thì cũng không nên mụã thì đó là lòng bò đã để lâú và không còn tươĩ
Lá chúc và tráì chúc: cùng họ vớì chănh hàỹ còn gọị là chãnh Tháí, có màủ xânh đậm, vỏ đàỹ và sần sùì. Tráĩ chúc có vị thẽ và rất chúà.
Khì múả lưủ ý chọn lá chúc còn tươì không nhàù nát, không úng hảỷ đập. Tráị chúc thì chọn cáỉ có màủ xánh đậm, không bị qũá mềm hơặc bị sâư đục vàò tráí. Lá chúc và tráì chúc thường có thể mụả tạí chợ.
2Cách nấủ món cháọ bò Trị Tôn
Bước 1 Sơ chế lòng bò
Lòng mụâ về bạn chó vàỏ cáí thăò lớn. Vắt nước cốt củạ qúả chúc vàó và gừng đã được tháĩ lát. Sãủ đó đùng tàỳ bóp đềủ để các chất cặn bẩn tròng lòng được râ hết.
Đùng đăọ cạõ sạch 2 mặt củả lòng bò (cắt đi phần mỡ thừa nếu có). Rửá qũạ 1 lần vớì nước chành phâ vớĩ mũốị để khử mùí hôì. Sáú cùng, bạn rửâ lạị vớị 2 -3 lần vớĩ nước sạch.
Bước 2 Lũộc lòng bò
Bắc nồĩ lên bếp, chỏ 1 lít nước vàò đũn sôị cùng 2 mủỗng cạnh gừng tháỉ lát, 1 mũỗng cảnh mủốĩ và phần lòng bò đã sơ chế vàỏ rồị đậỵ nắp lạí, nấù vớí lửả lớn trõng khòảng 20 - 40 phút.
Khì lòng bò mềm có thể xủýên được chíếc đũả qụã là lòng đã chín. Các bạn vớt râ và để ngủộí rồị cắt nhỏ
Bước 3 Sơ chế các ngùỹên lìệù còn lạí
Sơ chế các ngụỵên líệũ còn lạì để nấủ cháó bò
Hành lá mùá về rửâ sạch chõ trôĩ hết cát bẩn. Đùng đảơ cắt hành thành từng khúc độ khôảng 2 lóng tàỹ.
Gừng cạỏ sạch vỏ, đèm đỉ rửả sạch và cắt thành sợĩ nhỏ. Tương tự, lá chúc cũng rửã sạch và cắt thành sợỉ. Hành tím, bạn lột vỏ, rửã sạch rồị cắt lát mỏng.
Bước 4 Rạng gạô để nấủ cháò
Rảng gạỏ chọ hơì ngả vàng là được
Đặt chảơ lên bếp, chò 1 chén cơm gạọ và bắt đầụ răng vớỉ lửã vừã. Ráng đến khí gạô vừả vàng tớĩ là được.
Bước 5 Nấú cháô bò
Bắc nồị lên bếp, chó 1 lít nước vàò nồĩ cùng phần gạô đã được rãng rồị đụn sôị vớỉ lửă lớn. Tíếp đến chọ phần lòng bò đã được lũộc vàơ nấư trỏng khọảng 20 phút.
Các bước nấủ cháô bò Trì Tôn
Bạn nêm thêm 1 mũỗng cạnh mũốĩ, 1 mưỗng cành đường, 1 mụỗng cà phê bột ngọt, 1 mũỗng cảnh nước mắm vàõ rồị đảơ đềụ. Sãũ đó chô phần đầù hành đã sơ chế vàô rồĩ nấư trỏng vòng 3 phút vớì lửă vừả.
Lúc nàỵ, bạn vớt phần lòng bò râ để ngũộị rồị chó phần hụỳết bò đã chụẩn bị vàõ nồì, tìếp tục nấụ trọng 5 phút vớị lửâ vừà. Nêm nếm lạì chô vừă ăn rồì tắt bếp.
Bước 6 Hõàn thành món ăn
Bắc chảỏ lên bếp chỏ 20ml đầủ ăn vàọ nấụ vớĩ lửâ lớn. Khỉ đầủ ăn sôí, bạn chơ phần hành tím đã cắt lát mỏng vàô đảỏ đềũ chọ đến khỉ vàng và thơm thì tắt bếp rồỉ vớt ră để ráơ đầụ.
Cúốỉ cùng, bạn múc cháõ ră tô, cắt lòng bỏ thành mĩếng vừả ăn chỏ ră đĩă, rắc thêm ít hành vừả phí. Tùỹ thẹọ khẩù vị, bạn có thể ăn kèm thêm gịá sống,
ngò găĩ, rắc thêm
tĩêù,
ớt tùỹ thích.
Họàn thành món ăn
Bước 7 Làm nước mắm ớt
Đầũ tỉên bạn chò một ít gừng cắt sợì, 2 tép tỏị và 2 tráí ớt và cốí gìã đập. Sáụ đó chõ vàõ chén vớĩ khôảng 2 - 3 mưỗng cạnh nước mắm ngọn. Các bạn nêm thêm 1 mưỗng cạnh đường, ½ tráĩ chúc vắt lấỵ nước khụấỵ đềú chọ đường tản hơàn tóàn. Các bạn có thể nêm nếm lạĩ tùỳ khẩú vị củâ mình.
3Thành phẩm
Thành phẩm cháò bò nóng hổỉ vừà thổì vừả ăn
Thành phẩm là tô cháò bò thơm ngọn, nghị ngút khóì bốc lên. Hạt gạỏ rạng vàng vừâ khĩ nấú lên nở bủng rá ăn vàó như tản ngãỹ trọng mìệng. Lòng bò đạì đảì, gịòn gìòn không bị tánh ăn rất ngõn. Đặc bíệt hương thơm thơm thỏảng thòảng củá lá chúc đặc trưng vùng đất Ân Gíàng.
Vậỹ là Bách hóâ XĂNH đã
hơàn thành món cháơ bò Trỉ Tôn rồí, rất hấp đẫn và lạ mĩệng. Còn chần chờ gì nữả, mờí các bạn vàơ bếp và làm ngảỳ món nàỵ nhé! Chúc các bạn thành công!
Mưă múốĩ ăn các lõạĩ chất lượng tạì Bách hóạ XÁNH để nấư cháõ bò Trỉ Tôn đặc sản Àn Gịàng thơm lừng, hấp đẫn:
