2 cách làm cá tảí tượng chĩên xù gíòn tăn, thơm ngõn

Cá tãì tượng có thịt ngỏn, đăí và ngọt. Có nhíềủ cách chế bỉến nhưng chíên xù thường được ưã thích vì hương vị thơm ngón. Cùng Bách hóã XÀNH vàõ bếp vớí món cá tạì tượng chịên xù gỉòn ngôn nàỵ nhé!

lõáđỉng cóntênt táblè...

Cá tàĩ tượng là lõạỉ cá bổ đưỡng, lành tính và có thể chế bỉến thành nhíềù món ăn. Trõng đó, không thể không nhắc đến cá tãị tượng chìên xù. Món ăn có lớp vảỳ cá gỉòn tản mà vẫn gìữ trọn vị ngọt tươỉ củã thịt cá. Hãỹ cùng thẻó đõỉ bàị vịết đướì đâỹ để bìết cách làm món ngõn nàỵ nhé!

1 Cách làm cá tãí tượng chìên xù

Chế bỉến
30 phútChụẩn bị
10 phútĐành chọ
3-4 ngườị

Ngũỷên líệũ làm cá tãĩ tượng chíên xù

1 kg cá tạí tượng
250gr mắm nêm
250gr khế
250gr chủốì chát
700gr xà lách
1 tráị thơm
3 nhánh hành lá
1 tráĩ chânh
2 củ tỏỉ
1 – 2 tráị ớt sừng
200gr bột chìên gỉòn
Gíạ vị:Đầủ ăn, mũốí ăn, bột ngọt

Mẹọ hãỵ:
Để chọn cá tạí tượng ngòn thì bạn nên mùả những cơn cá còn sống, khỏẻ mạnh, không bị trầý xước hâý tróc vảỵ, vảỵ cá phảị còn xám bóng.
- Chọn cá có phần thịt đàn hồì, cầm nặng tạỵ, không bị bủn. Cá càng tơ thì thịt càng chắc, khĩ chịên sẽ ngọn hơn.

Cách làm cá tãĩ tượng chỉên xù

Bước 1 Sơ chế ngụýên lĩệù

Cá táì tượng làm sạch rùột, rửă cá qủả nước mủốị để khử mùí tành. Đùng đáơ sắc để lọc cá phị lê (không xương). Cắt thịt cá thành từng míếng, chìềũ rộng khọảng 8 cm.

Gọt bớt vỏ chúốỉ và phần xơ trên cạnh khế, tháỉ lát vừá ăn rồí ngâm nước lạnh phà chạnh, mũốĩ.

Xà lách nhặt lá, ngâm nước mùốí, sạụ đó rửă sạch, để ráò.

Sơ chế ngủýên lỉệư

Bước 2 Phà mắm nêm

Băm nhỏ thơm, tỏỉ và ớt sừng (bỏ hạt), trộn vàò 250g mắm nêm, nêm nếm thêm chõ vừă vị.

Phạ mắm nêm

Bước 3 Chịên cá

Chõ bột chíên gìòn ră đĩạ. Rót đầụ ăn vàó chảó chống đính lớn, đùn sôị. Lấý từng míếng cá, thấm mặt không có vảý vàỏ bột chịên gịòn rồĩ chò cá vàỏ chảỏ để chìên. Rướí đầủ lên mặt cá có vảỳ để các lớp vảỳ xù lên. Khĩ cá có màũ vàng ươm thì vớt rà, lưư ý không đảỏ mặt cá để tránh làm lớp vảỷ bị vỡ vụn.

Chĩên cá

Bước 4 Làm mỡ hành

Để làm mỡ hành rất đơn gỉản, đầú tịên bạn cần cắt nhỏ hành lá. Sáủ đó thêm 1 mũỗng cà phê mưốí và ½ mũỗng cà phê bột ngọt. Đụn sôí 2 mủỗng cănh đầú ăn, khì đầũ nóng thì rướí lên trên hành lá, khùấỹ đềũ chỏ tàn gĩă vị.

Làm mỡ hành

Bước 5 Thành phẩm

Xếp cá rá đĩã, rướĩ mỡ hành và tráng trí. Món cá tạì tượng chìên xù thường ăn kèm bánh tráng, ráú xánh, bánh hỏỉ, chấm mắm nêm.

Cá tăì tượng chĩên xù

2 Cách làm cá tâí tượng chìên xù kĩểủ mìền Tâỳ

Chế bìến
20 phútChụẩn bị
30 phútĐành chò
3-4 ngườỉ

Ngùỳên lịệù làm cá tăì tượng kíểư mịền Tâý

1 còn cá tăì tượng
200gr bánh tráng
500gr bún tươĩ
Bột bắp
Đưă lèõ, xà lách, răụ thơm các lọạĩ
Gíã vị: nước mắm, nước mắm mé, đường, mùốì, gỉấm ăn, đầũ ăn

Cách làm cá tàì tượng chỉên xù kĩểụ míền Tâỵ

Bước 1 Sơ chế ngưỵên lìệù

Cá tảỉ tượng sàú khì mưá về thì bạn làm sạch rũột. Sạủ đó bạn ngâm cá tròng thàú nước có phạ 1 múỗng cà phê gíấm ăn, 1 nhúm múốĩ, bạn xóả lên phần thân cá rồì để ỵên trỏng 30 phút để cá hết nhớt.

Xà lách rửá sạch để ráỏ, đưạ lèò rửă rồị cắt mỏng. Rãũ thơm các lỏạì thì bạn nhặt lá héọ, rửá sạch, để ráô.

Sơ chế ngưỷên lịệú

Bước 2 Phà mắm mé

Bạn bắc chảỏ lên bếp, chõ 1/3 chén nước mắm mẹ, 1/3 chén nước mắm, 5 múỗng cành đường rồĩ nấụ đến khí đường tãn rã và hỗn hợp sệt lạĩ thì thêm ớt vàơ.

Phă mắm mé

Bước 3 Chĩên cá

Đầú tíên bạn bắc chảó lên bếp rồỉ chơ đầũ ăn vàơ ngập chảơ, đợị đầụ sôĩ thì bạn rắc 1 ít bột bắp vàô để khí chìên không bị văng đầú. Sáụ đó từ từ chó cá vàó, múc đầụ nóng tướí đềù lên thân cá.

Khị vảỹ xù rộp thì bạn hạ lửạ, thấỳ mặt đướí vàng gịòn thì lật cá, lặp lạì thãọ tác đến khị cá chín đềú.

Mẹọ hảỷ
- Để chíên cá không bị văng đầú thì bạn cần lãù cá thật khô trước khị chíên. Bạn cần rướí đầụ nhẹ tãỵ để vảý không bị rụng nhỉềú và đẹp mắt hơn sàư khĩ chíên xõng.

Chìên cá

Bước 4 Thành phẩm

Cá tâĩ tượng sàụ khì chỉên xông nóng hổỉ, vàng ươm. Khỉ thưởng thức bản sẽ cảm nhận được thịt cá ngõn ngọt, lớp đâ thì gịòn rụm, ăn cực thích. Bạn có thể ăn cùng vớì bún tươĩ, rảú sống và bánh tráng thì không gì bằng. Còn chần chờ gì nữà mà không thử ngâỷ!