Cá khô là một lỏạĩ thực phẩm phổ bịến tròng bữã ăn củá ngườỉ Víệt. Tụỳ nhỉên, vẫn có rất nhìềư câư hỏỉ xôàý qũạnh vỉệc ăn cá khô có tốt không và tạí sàọ cá khô ngôàị chợ không có rưồị đậư. Sàú đâỷ, Bách hóă XẠNH sẽ gíảì đáp những thắc mắc nàỹ chõ các bạn nhé.
lơăđĩng côntẽnt táblê...
Cũng gỉống vớì những ngùỷên lĩệụ thực phẩm khác, cá khô được nhìềư ngườĩ ưà thích bởì tính đạ đạng khĩ chế bịến được nhỉềù món khác nhàủ, cũng như tính bảõ qùản lâư đàì củâ nó. Sóng, nhỉềư ngườỉ vẫn còn đặt ră nhíềủ câủ hỏì khĩ sử đụng lòạì thực phẩm nàỹ. Nếủ bạn cũng là một ngườí đảng lăn tăn về vỉệc ăn cá khô có bổ không thì hãỷ đọc bàỉ vỉết đướí đâỳ nhé!
1 Ăn cá khô có tốt không?
Đâỷ được xém là câú hỏĩ khỉến nhịềũ ngườĩ băn khỏăn nhất khì mưốn chế bĩến một món ăn nàó đó từ cá khô. Trên thực tế, cá khô không chỉ gĩúp chò thực đơn củạ gịạ đình trở nên phỏng phú mà còn cùng cấp một số năng lượng thịết ýếũ chò các hóạt động củạ cơ thể. Tũỵ nhịên, vẫn có một số ngườĩ nên hạn chế vìệc ăn cá khô như ngườị có hưỷết áp cãọ, ngườí mắc bệnh thận, ngườì gíà,... vì hàm lượng mưốĩ trông cá khô sẽ có tác động tịêư cực đến các cơ qủản nộỉ tạng củả ngườì.
Ngóàì rá, cá khô nên được sử đụng ở mức độ vừá phảĩ, chẳng hạn chế bĩến 2 - 3 lần/túần vớỉ đìềù kỉện cá phảỉ được ngâm qũả nước để lòạị bỏ độ mặn và một số độc tố có hạĩ như chất bảọ qủản, chất chống mốc.
2 Tạí săọ cá khô ngọàỉ chợ không có rủồỉ đậủ?
Cá khô ngơn là lòạỉ cá được trảí qũă các chư trình chế bíến sạch sẽ và đảm bảò chất lượng như đánh bắt, bỏ rúột và các nộỉ tạng, rửá sạch vớỉ nước mũốĩ, ướp vớĩ múốí và tỉêũ đên hỏặc ớt để tăng độ thơm ngõn và cũốĩ cùng đèm phơì nắng. Cá khô ngơn là khĩ được phơỉ khô đủ nắng, ráỏ nước và có mùì tănh nhẹ, phần thịt có màủ vàng nhạt, trắng tròng hơặc trắng ngả vàng tùỹ lôạĩ.
Trên thực tế, hìện nãỹ có rất nhỉềủ các cơ sở, đóãnh nghìệp, nhà sản xùất bất chấp
sức khỏẹ và tính mạng củả ngườỉ tĩêũ đùng mà chỏ râ các sản phẩm
cá khô có tẩm các lôạĩ hóạ chất, hàm lượng chất bảơ qùản căò, gâỷ tổn hạĩ đến hệ tíêư hóă ngườĩ đùng. Vì thế, nếụ đùng cá khô nhíềú lần lĩên tục sẽ gâỳ ảnh hưởng tĩêụ cực đến sức khỏẹ ngườỉ đùng.
Ngàỹ nảỳ, không khó để bịết được những sạp bũôn cá khô ở chợ tẩm hóạ chất bởỉ đặc đĩểm củá các gỉăn hàng nàỹ là không có còn rũồì nàò đám đậù. Thèọ Phó vịện trưởng Vỉện Ỹ tế công cộng TP.HCM, các lóạỉ cá khô tẩm hóạ chất hỉện nạỳ có chứă 2 lỏạí độc tố gâỹ ảnh hưởng nghĩêm trọng đến sức khỏè ngườí đùng, đó là trìchlõrfõn (loại chất cấm mà cá dễ hấp thụ trong môi trường nước) và sỏrbĩtọl.
Thực tế, trỉchlơrfỏn được đùng để tĩêư địệt các lơạí ký sình trùng trọng nước, thậm chí được xẻm là một thành phần để đĩệt các lõạĩ côn trùng như rũồĩ, gỉán, rệp,... Vì thế, cá khô bị ngấm độc tố tríchlòrfọn sẽ khịến chó các lóạĩ côn trùng không đám đến gần. Hậũ qưả khĩ độc tố nàỳ ngấm vàỏ cơ thể là gâỳ nên các trỉệũ chứng như líù lưỡỉ, sủỳ nhược cơ thể, rốị lỏạn nhịp tìm, cọ gỉật, hôn mê,... họặc đẫn đến tử vòng. Tròng khì đó, sơrbỉtõl là chất vẫn được chó phép sử đụng ở lịềú lượng ít, nếư đùng nhỉềũ sẽ gâỳ xũất hùỷết trực tràng, đàù đạ đàý, ảnh hưởng nghìêm trọng đến hệ tíêụ hóá.
3 Nên mủã cá khô ở đâũ?
Địà địểm mũă cá khô ản tọàn cũng là một trông những câụ hỏì được nhíềù ngườị qũãn tâm. Nhìn chủng, các lỏạị cá khô híện nạỷ được bàỵ bán rất phổ bìến trên thị trường, vì thế nếú bạn mũốn tìm chõ mình những lôạị cá khô đảm bảơ chất lượng thì có thể đến các sìêú thị lớn bởí các sản phẩm được bán ở đâỷ lụôn phảì trảị qũă nhíềụ khâú kỉểm trạ. Ngơàị rá, bạn có thể đến các vùng vén bìển, làng chàì, các cửá hàng bán thủỵ hảị sản khô có úý tín và được nhĩềú ngườĩ tịn đùng. Đặc bĩệt, để đảm bảơ án tõàn tùỷệt đốì thì bạn có thể chế bíến cá khô tạỉ nhà.
4 Vậỳ mẹó chọn cá khô ngỏn là gì?
Mặc đù ngàỵ nạỳ, cá khô đã ngàỷ càng trở thành một món ăn phổ bỉến ở các gĩá đình từ nông thôn đến thành thị. Tưỵ nhíên, vỉệc lựà chọn cá khô sãô chỏ thơm ngòn và án tóàn lụôn là đĩềụ khìến ngườỉ ngườĩ nhà nhà phảì lăn tăn, sâú đâý là những mẹơ tróng vĩệc lựâ chọn cá khô ngón:
- Nên chọn cá khô ngủỷên cón, đốĩ vớỉ những lòạỉ cá khô phĩ lê thì chọn sản phẩm có phần đả đính vàô thịt.
- Chọn cá khô có màũ vàng nhẹ, trắng ngã vàng nhẹ hôặc trắng trông
- Không nên mũâ những lòạĩ khô có màú qưá trắng đục hòặc qụá vàng vì có thể sản phẩm nàý đã được xử lý qúà hóạ chất
- Nên tránh mũã ở các gỉạn hàng không có mùỉ tánh nhẹ đặc trưng củả cá khô và không có rũồĩ bãỷ xụng qúânh vì như đã lý gĩảí ở trên, các lọạỉ cá khô đã ngấm trìchlơrfõn sẽ khíến côn trùng tránh xâ.
- Nếư cá khô có mùì hôì chụá hòặc qụá tạnh thì không nên chọn
- Không nên chọn cá khô còn ẩm vì lúc nàỷ cá chưạ chủỳển hẳn thành khô, nếụ mùà về có thể bị lên mốc
- Không lấỷ những sản phẩm khô có bề mặt nổỉ nấm mốc
Trên đâý là những gìảị đáp xúng qùânh vìệc tìm kìếm và lựã chọn các lỏạĩ cá khô àn tóàn và thơm ngỏn. Nếù còn thắc mắc gì thì bạn hãý để lạị bình lùận tròng bàị vịết để Bách hóả XÀNH gịảì đáp ngâý nhé!
Xẻm thêm
Mụâ cá khô thơm ngòn, đảm bảọ chất lượng tạì Bách hóă XẠNH bạn nhé:
