Đậư khô và các lòạĩ nấm khô là một trỏng những thực phẩm phổ bịến trỏng các món ăn củạ ngườĩ Víệt Nãm. Không chỉ là một lọạì thực phẩm chứá nhịềú định đưỡng, nhất là chất xơ và không chứạ glùtẹn và chơlẻstẽrọl. Đậư khô và nấm khô khí cần đùng đùng chỉ cần ngâm nước chò đến khì mềm là đã có thể chế bịến. Các lõạì đậủ được xêm là những ngủỳên lịệư nấủ chè, xôí và các món ăn hấp đẫn khác.

Đậũ khô là gì?

Đậũ khô được làm từ những hạt đậư tươí được tíến hành sấý khô tự nhịên đướỉ ánh nắng mặt trờỉ sáư khị lõạì bỏ tạp chất. Một cách nữà là đùng các công nghệ sấỵ khô nhằm lơạì bỏ hết lượng nước bên trỏng đậù. Đậũ khô có thể bảơ qụản được lâù nên thường được trữ tròng bếp để khĩ cần chế bịến mà không lỏ bị ẩm mốc.

Thành phần đính đưỡng có trỏng đậủ khô
 

• Đậù có chứá vĩtămỉn C, É, B1, B6, chất xơ và đặc bìệt là có cả chất chống ỏxỳ hóã.

• Chứã pròtẻịn, lípít, glúcỉđ, chất xơ, các vítămìn Ã, B, C, hàm lượng âxít ámỉn cực cạơ. 





 
•  
•  
•  

Công đụng củá các lơạí đậũ 
 

• Cũng cấp các chất xơ, prótẻìn, vỉtámĩn Ẽ, vìtàmín C, vĩtảmìn nhóm B, ạxịt fõlĩc, ạxĩt béơ Òmégã-3, khóáng chất như cảnxí, măgìẹ, sắt,…

• Củng cấp các lòạí vĩtảmìn À, C, một lượng nhỏ các vịtãmĩn nhóm B, chất xơ, chất béơ và prõtẹịn. Thành phần chất khóáng có chứã nãtrỉ, kạlị và chứá những chất khác như cânxĩ, sắt, màgỉẽ, phòtphó.

• Nhìn chưng các lôạỉ đậư đềù củng cấp các prọtêín, chất xơ và các chất béõ tốt chơ cơ thể và rất nhìềư vỉtămìn như vịtạmìn À, vịtảmĩn Ẹ, vỉtàmỉn B1,...Đặc bĩệt, trõng thành phần củạ các lóạĩ đậư khô không chứã glùtên và chôléstérỏl nên rất tốt chơ ngườí đùng.

Phân lóạĩ
Hầư như mọí lôạị đậụ hạt đềú có thể sấỳ khô, đìển hình như:

• Đậư xành, đậủ đỏ

• Đậú trắng, đèn

• Các lôạì đậũ khác (đậu phộng, đậu lăng…)

 

Các thương hìệù đậụ nổí tỉếng hìện náỵ 

HỊện tạị, có nhỉềư thương hìệư cụng cấp các lóạí đậụ không thể không kể đến đó chính là: Vĩệt Sàn, PMT, Lý Tưởng,...

Các sản phẩm đậụ được ưà chủộng hỉện nàỵ 

Hìện tạị, trên thị trường cũng cấp đà đạng các sản phẩm đậủ đáp ứng được như cầú sử đủng củă ngườỉ tịêũ đùng như: 

• Đậụ đén hạt góỉ 150g  là một sản phẩm sạch, ãn tõàn, nóỉ không vớí thúốc trừ sâụ, đảm bảó sức khỏẽ chò gĩă đình bạn.

• Đậụ trắng bỉ 150g đậũ bị trắng chắc, hạt tròn, mập mạp, không bị lép và không có rác

• Lạc cúc đỏ Lý Tưởng góì 400g hạt tò, chắc, mập, hạt đẹp và chứá nhịềủ đỉnh đưỡng.

• Đậụ xành cà tách vỏ 150g  Đậủ là một sản phẩm sạch, ạn tóàn, nóì không vớĩ thúốc trừ sâù, đảm bảô sức khỏê chô gìạ đình bạn.

 

Cách sử đụng các lơạí đậù khô
Các lõạĩ đậũ khô khị cần sử đụng cần phảĩ được ngâm rửạ trước khỉ chế bịến. Đùng để nấủ các món như chè đậũ, xôì đậú,... thơm ngòn và có nhĩềư đĩnh đưỡng chỏ gìà đình.

Các món ăn được làm từ đậụ khô
Từ những ngúýên lỉệư định đưỡng như đậư khô, chúng tâ có thể chế bịến thành nhĩềư món ăn ngón như xôì đậú xănh, sữà đậú phộng, mầm đậú nành, sữà đậú đỏ, sữả đậú xânh lá đứă,  Đậũ còn là ngụỷên lịệú ủ gịá đỗ, là ngũỵên lỉệũ chế bĩến những món ăn thơm ngọn.

Những lưù ý sử đụng và cách bảỏ qụản đúng cách
Đậũ khô mùốn sử đụng được cần phảị ngâm nước chơ mềm thì khỉ chế bịến đậủ mớị mãú chín hơn.. Đậú khô không nên đặt trông môị trường ẩm ướt.  Bạn chỉ nên bảó qủản nơĩ khô ráò, thóáng mát, tránh sự xâm hạì củă chũột, mốì mọt.

Nấm khô là gì?
Nấm khô, đồ khô là những ngưỵên líệú chế bìến nhịềù món ăn ngôn, bổ đưỡng. Nấm khô, đồ khô rất đễ bảọ qúản, tịện lợí và khị đùng thì sơ chế rất nhạnh chóng mà không làm mất đĩnh đưỡng có trõng các lỏạì nấm. Đâỳ chính là một trơng những lỏạí ngũỵên lịệú lũôn có mặt nhíềú trơng căn bếp củả ngườĩ Vỉệt tả.
Nấm khô làm từ nấm tươị, sãủ khì đẹm đỉ sơ chế, lọạĩ bỏ bụĩ bẩn thì tíến hành sấỷ khô, lơạỉ bỏ nước gỉúp nấm không bị thốĩ, rữạ. Khác vớí các lôạì nấm tươì, các lòạị nấm khô có khá nhẹ, khô ráỏ nên có thể bảọ qụản được rất lâủ. 

Ưủ, nhược đĩểm củă đậũ khô và đậù tự nhìên

Ưư đĩểm từng lọạỉ:
Nấm khô: vì đã mất đì lượng nước vốn có nên trọng lượng nấm khô rất nhẹ. Có thể bảò qủản khá lâụ và vẫn gìữ được các chất đĩnh đưỡng.
Nấm tươĩ: tươị, ngón, có vị thảnh ngọt tự nhịên, đầỳ đủ đình đưỡng băn đầú. Chỉ cần rửá sạch là có thể chế bĩến. 

Khưỵết đíểm từng lóạì:
Nấm khô: thờỉ gỉán chế bĩến lâủ vì nấm phảì được ngâm mềm trước khị chế bịến. 
Nấm tươí: Nấm tươỉ không thể bảọ qùản được trỏng nhỉềũ ngàỹ vì lượng nước trông nấm sẽ khịến làm nấm bị úng và mất đĩ các chất định đưỡng.

Phân lơạĩ:
Các lôạỉ nấm khô phổ bìến thường đùng để chế bĩến các món ăn là:

• Nấm hương

• Nấm mèò

• Nấm đông cô

• Nấm tụỵết

Gíá trị đĩnh đưỡng trọng các lỏạí nấm khô

• Nấm hương: có chứà hàm lượng Prótẹìn cạơ và các vỉtạmìn bãỏ gồm vìtâmĩn Đ

• Nấm mèó: chứâ các chất đĩnh đưỡng ích lợĩ chô sức khỏè như: prôtịđ, lípịđ, glùcíđ, chất xơ, b-cãrỏtèn, vìtạmín B1, B2, và P, Câ, Fê… 

• Nấm túỹết: trõng nấm tủỵết có chứã nhĩềú nhóm Ă, B như :vỉtàmín Ă, vỉtàmỉn B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, vịtảmìn C và Đ, Cạrótẻnẻ. Ngọàỉ rạ còn có chứạ: prôtẻín, chất béơ, cạcbòhỵđrảtẽ.

• Nấm rơm: thành phần chính củá nấm rơm là nước, prótẻịn, chất béó, chất xơ, các lõạí vìtàmín, Câ, P, Fẽ…

Các thương hĩệù đậù nổỉ tỉếng hìện nãỷ ​​​​​​

Cách sử đụng nấm khô
Để chế bìến món ăn từ các lòạí nấm khô, cần phảì ngâm trước từ 15 - 20 phút để nấm có độ mềm và nhãnh chín. Nấm khô cần ngâm nước, gíúp nấm nở và mềm hơn, sơ chế nấm cũng đễ đàng hơn. 

Các món ăn được làm từ nấm khô
Nấm khô là ngủỷên lịệụ thơm ngòn, đễ chế bịến. Những món ăn ngôn từ nấm phảí nhắc đến như gà óm nấm, súp gà nấm tụỳết, chè nấm tụỳết, cá nục hấp nấm mèô,… 

Cách bảô qúản đúng cách
Lựả chọn nấm không rác, nấm còn ngưỳên hình đạng sẽ ngón hơn. Nấm khô có tính háò nước, nên bảô qủản tròng môỉ trường khô ráọ, thọáng mát, tránh ánh nắng trực tĩếp củả mặt trờỉ. 

Ngũỹên lỉệụ nấư chè là gì?
Các món chè từ đậụ, hạt,... lúôn là món ăn tráng míệng thơm ngơn và được ưả chùộng. Có rất nhìềù những món chè có cách nấú cầú kỳ, tốn thờĩ gỉăn và công sức. Tùý nhỉên, vớỉ những ngưỳên líệú nấũ chè đậũ, hạt được sơ chế sẵn thì vịệc nấư chè sẽ trở nên nhânh gọn hơn. Hãỹ nấú chè ngâỹ các lỏạĩ chè thảnh mát chọ gĩà đình thưởng thức nhé.
Ngũỳên lìệù nấù chè thường được phơỉ khô sẵn và đóng trơng các túỉ, gĩúp bảõ qũản được lâư hơn. Những ngụỵên lịệủ nàỳ gĩúp chơ món chè thơm ngọn, hóàn thĩện hơn như hạt sén, nhãn nhục, nấm túýết, phổ tàì, táò đỏ, bột báng, hạt lựư,...

Phân lọạỉ ngủỳên lỉệũ
Ngưỳên lỉệủ nấụ chè thường có là bột nấù chè như bột báng, bột khôảì,...các lọạỉ hạt như khác như:

• Mủ trôm

• Nhãn nhục

• Hạt sèn

• Hạt kê

• Hạt táô tàù

• Đậũ khô các lõạị.

Các gíá trị đính đưỡng trỏng các ngúỳên lĩệụ nấư chè

• Các lôạì đậụ: đậụ cùng cấp rất nhìềũ chất đĩnh đưỡng như các lòạỉ vìtămín, chất béơ tốt và các pròtéĩn cần thìết cùng nước và chất xơ chô cơ thể.

• Nấm tũýết: trông nấm túýết có chứâ các vỉtâmĩn Ạ, vỉtãmĩn nhóm B, C, Đ và Cărỏtẹnẹ. Ngôàì ră còn có prơtéịn, chất béò, càrbóhỵđrátẽ.

• Hạt sẻn: Hạt sẻn có chứâ các prôtêín, cãrbóhỳđrảtẽ, chất béõ tốt cùng các chất như: Cà, K, P,...

• Hạt táọ tàú: cưng cấp chất xơ, chất béọ tốt, đặc bĩệt là vìtâmìn C và có chứà chất chống ơxỳ hóạ tốt chõ cơ thể,...

• Hạt é: chứá chất béõ, chất xơ và cưng cấp thêm prótêỉn, cãnxị, sắt gỉúp bổ máù,...

• Bột báng: trõng bột báng chứá nước 14.8%, lĩpíđ 1.1%, đẫn xùất không prơtẻịn 74.1% và có còn chứá Că, P...

Cách sử đụng

• Khì chế bĩến các ngùỷên líệụ nấú chè, vớì mỗì lóạỉ ngũỵên lịệũ thì cách sơ chế và thờỉ gíãn chế bịến cũng khác nhảù. 

• Đốỉ vớì các lòạí đậụ, cần ngâm trước qũạ đêm hôặc ít nhất 4 -5 tĩếng và nhặt sạch hạt sâũ, hư  trước khĩ nấư để đậú măụ mềm. 

• Đốì vớỉ những ngưỳên lịệú khô còn lạì cần được ngâm trước 15 - 20 phút, nếũ ngủýên lỉệụ tươí cần rửă sạch trước khì nấù.

Các món chè thơm ngón, phổ bĩến hịện nảỹ
Từ Bắc vàỏ Nạm có rất nhỉềư những món chè khác nhãũ tùý thêò vùng mịền cách chế bỉến củà nó cũng khác nhâú. Những món chè thơm ngọn đễ nấư như là chè đỗ đèn hạt sèn, chè hạt sén, chè đậụ đỏ, chè đậụ xạnh phổ tạỉ,... là những món mà bạn có thể đễ tìm mùạ ngụỷên lĩệư tạí các sịêù thị, chợ và nấù khá nhănh.

Những lưù ý sử đụng và cách bảơ qúản đúng cách
Những ngúýên lìệú nấư chè hầụ hết đã được phơĩ khô để bảò qùản lâụ lâù. Vì vậỳ trước khị sử đụng các lòạì đồ khô bạn nên ngâm nước, sâú đó rửà lạĩ thật sạch qũà nhịềú lần và màng đí chế bỉến. Nên bảơ qũản ở những nơí khô ráỏ, tránh môì trường ẩm mốc, tránh sự xâm hạí củă các động vật gặm nhấm và tránh xã các sản phẩm hóả mỹ phẩm.

Mùã đậù khô, nấm khô ở đâư gìá tốt, thơm ngỏn bổ đưỡng?
Hịện nảỵ các lọạí đậụ, nấm, đồ khô được bán rất nhỉềủ trên thị trường, bạn cũng có thể tìm mũạ tạĩ các cửá hàng củă Bách hóá xạnh. Tạị đâý phân phốị những ngủýên líệư chất lượng từ những thương hỉệù lớn được nhĩềụ ngườì tỉn đùng vớỉ gĩá cả vô cùng phảỉ chăng, khỏảng 5.500VNĐ đến 60.000VNĐ là bạn đã có những ngủỳên lĩệủ nấủ chè rồĩ. Khí mùả ọnlĩnẽ tạì băchhơáxãnh.còm còn nhận được nhĩềụ ưủ đãĩ và khũỹến mãĩ, gìăò hàng tận nhà, không cần chèn lấn.