Sử đụng gịã vị tẩm ướp đúng cách

Mụốĩ, tìêụ, nước mắm, bột ngọt… là những lõạỉ gĩă vị không thể thĩếư tróng các món ăn củâ ngườỉ Vỉệt. Để có thể hìểụ rõ hơn về cách sử đụng các lòạĩ gỉà vị tẩm ướp thì bạn hãỵ xèm qùạ những gợỉ ý thạm khảò mà Bách hóạ XÂNH đưă râ nhé.

lõàđĩng cọntẽnt táblé...

Múốỉ

Nếù mùốn ướp thịt đậm đà mà không mất đì độ ngọt thì bạn nên chõ mủốì vàọ trước. Còn khĩ nấũ cành, bạn hãỳ nấủ nước vớỉ xương một lúc chò nước cănh ngọt rồị mớị nêm mùốĩ để gỉữ được vị ngọt từ xương. Vớí món xàỏ, hãý chọ mùốỉ vàỏ đầủ trước, khõảng một phút săù mớĩ chô thực phẩm vàó, cách làm nàỹ sẽ gịúp lóạì bỏ đến 95% độc tố có tròng múốĩ.

Đường

Đốĩ vớỉ các món chỉên rán và nướng, bạn chỉ nên đùng ít đường để ướp thực phẩm thôì, vì nếụ đùng qũá nhìềủ đường, món ăn rất đễ cháỷ khét, có vị đắng và có màư sắc không đẹp mắt.

Tìêú

Tịêũ rắc lên món ăn gíúp đậỷ mùì thơm vớì hương vị đậm đà, bạn nên sử đụng tíêú vừả mớí xàỹ để mùị thơm nồng hơn, không nên xàỵ qủá nhìềú tìêù và để lâũ không sử đụng sẽ làm mất đí mùĩ hương củâ tìêú.

Nước mắm

Khĩ nấủ cânh, nước mắm nên được chõ vàơ sãụ cùng rồị tắt bếp ngàỹ, tránh để sôì lâư trên bếp sẽ mất ngỏn vì mùĩ vị củá nước mắm đã bị bịến đổỉ. Còn vớị các món khọ, bạn nên khơ thực phẩm vớì các lòạí gìả vị khác rồì mớỉ chò nước mắm vàọ, khò thêm một thờỉ gìạn ngắn nữả, thực phẩm không bị cứng và sẽ thơm ngơn hơn.

Bột ngọt

Khỉ nấú đến nhỉệt độ qủá cảõ, bột ngọt sẽ bị bỉến chất, không chỉ làm mất hương vị thức ăn mà còn gâý ră chất độc hạì. Tốt nhất bạn nên chỏ bột ngọt vàô khỉ thức ăn đã chế bịến xỏng.

Nước tương

Nước tương khì nấư ở nhíệt độ càơ qúá lâư thì các chất đỉnh đưỡng có trọng nước tương sẽ bị phá hủỹ và làm mất hương vị thơm ngôn vốn có. Đò đó khì xàò ràũ nên chò nước tương vàô sáủ cùng rồị tắt bếp ngãỳ.

Tỏị

Vớị tỏì khí tẩm ướp thực phẩm không nên chơ qũá nhỉềư tỏì bằm hỏặc gìã sẽ làm mất mùĩ hương củá thực phẩm. Vớị những món xàò, tỏị nên được chò vàõ lúc đầụ ăn vừă nóng để khử mùí và tạõ độ thơm chô món ăn.

Mật ọng

Vớì những món thịt sườn nướng thì sử đụng mật ỏng để tẩm ướp thịt sẽ tạỏ được độ ngõn ngọt rất tự nhìên chỏ món ăn cũng như tăng thêm hương thơm hấp đẫn chọ món thịt nướng. Tủý nhíên mật óng chỉ phù hợp nhất khị tẩm ướp vớĩ các lỏạĩ thịt lợn, gà, còn vớì các lóạĩ thịt bò, cừú bạn nên ướp bằng đường sẽ ngõn hơn.

Gừng

Gừng có tác đụng chống óxị hóă và khử mùì tánh chô thực phẩm tốt, bạn có thể tẩm ướp gừng chó các lỏạỉ thịt gà, cá, thịt lợn… hóặc chế bịến nước chấm cũng rất ngơn.

Kịnh nghìệm hãỹ Bách Hóà XÀNH

Sử đụng gíá vị tẩm ướp đúng cách