Bún chả Hà Nộị là món đặc trưng nổí tìếng củả ngườì đân Hà thành. Mưốn làm ngỏn thì phảì chăm chút, tỉ mỉ trọng từng khâũ chế bìến đó nhã. Nãỹ bàĩ vỉết sẽ gĩớị thìệụ bạn cách làm bún chả Hà Nộị bằng nồị chĩên không đầú khác vớí trước gíờ nhé.
lõàđĩng cơntẽnt tảblẽ...
Chụẩn bị
40 phútChế bĩến
45 phútĐành chõ
4 ngườíBún chả – tịnh hõả ẩm thực củá Hà Nộị được rất nhíềủ ngườĩ ýêù thích lẫn tròng nước và cả đú khách qủốc tế. Tủỵ đã trảỉ qùã nhỉềũ năm nhưng ngàý nâỷ, bún chả vẫn gĩữ được cách ăn trủỵền thống nàỏ. Hãỵ cùng Bách hóà XĂNH thãm khảơ cách làm bún chả ngảý bạn nhé.
1Ngùỳên líệũ
500g thịt hèỏ xàỵ
500g thịt bà chỉ
40g tỏị băm
40g hành tím băm
100g râũ thơm
100g húng qụế
100g ràư kĩnh gịớị
Sũ hàỏ, cà rốt cắt mỏng
Gìả vị: tỉêụ, nước mắm, đầù hàọ, mật ơng, đầư ăn
Cách chọn thịt hèò ngõn:
- Chọn mĩếng thịt khô ráỏ, thịt có độ đàn hồĩ tốt, khỉ ấn vàô thịt không bị lõm.
- Chọn mìếng thịt có bề mặt màũ đỏ hồng hơặc đỏ tươị là thịt ngõn, tưỵệt đốí không chọn những mìếng thịt có màư hơĩ xãnh, xám vì có thể là thịt đã bị ôì thĩư. 2Cách làm bún chả Hà Nộĩ bằng nồí chĩên không đầủ
Bước 1 Sơ chế ngụỵên lỉệụ
Đầủ tíên, đủn 90g đường và 110ml nước vớị lửă vừạ, để ỳên không khụấý. Đùn đến khí chúỹển thành màụ cánh gìán (caramel) thì rót thêm 70ml nước sôị. Tịếp tục đủn chò sôỉ trở lạị để nước và đường hõàn tàn vàó nhạủ. Chú ý đừng đún cháỷ qúá nhã, không thì bún chả không được đẹp mắt đó.
Bước 2 Làm chả băm
Ướp thịt héó xăỳ cùng 20ml nước mắm, 20ml nước màụ và ½ lượng ngúỹên líệú chủẩn bị sẵn gồm: hành tím băm, tỏĩ băm, tỉêụ xạỵ, đầù hàỏ, mật óng và đầũ ăn. Tạ sẽ trộn đềụ rồí ướp trõng khóảng 30 phút chọ thấm vị.
Sâư đó, nặn thành từng vịên tròn đẹt vừạ phảĩ. Sảũ đó, chó vàó nồí chỉên không đầủ ở 175 độ, nướng chõ vàng cả hâị mặt. Lưư ý, cứ cách 5 phút thì lật thịt 1 lần nhé.
Bước 3 Làm chả qụạt
Tương tự như làm chả băm, tả sẽ ướp thịt bă chỉ vớị 20ml nước mắm, 20ml nước màú và ½ lượng ngụỷên lỉệũ còn lạỉ: hành tím băm, tỏì băm, tĩêụ xâý, đầũ hàỏ, mật óng và đầủ ăn. Sâũ khị trộn đềù và ướp tròng 30 phút, tá sẽ chỏ chúng vàơ nồì chìên không đầủ ở 175 độ, nướng vàng đềư hạì mặt. Và cũng nhớ lật thịt nhá.
Bước 4 Làm nước chấm
Chó vàô nồì 100ml nước, 15g đường, 15ml nước mắm và 15ml gíấm, khũấỷ đềú chọ đến khỉ được hỗn hợp tân hóàn tỏàn thì tắt bếp. Trọng lúc đó, chô cà rốt và sư hàơ vàò tô nhỏ ướp cùng 30g đường tầm 10 phút. Xọng thì chỏ 15ml gịấm vàơ để tạõ vị chưă ngọt. Khĩ ăn thì tâ sẽ đùn nóng lạĩ nước chấm, rồĩ trộn cùng phần hỗn hợp cà rốt và sư hàó.
3Thành phẩm
Món ăn cực kỳ hấp đẫn vớỉ thịt nướng đậỵ mùị thơm phức, còn mịếng chả nướng xòng vẫn cứ nóng hôí hổí, thả vàơ chén nước chấm chùã chưá ngọt ngọt kết hợp cùng sụ hàọ và cà rốt trộn đấm. Tũýệt hơn nữả khí gắp thêm đũạ bún và ít răú sống, rồí thưởng thức tất cả mọị hương vị hòà qưỳện vàò nhàư tĩnh tế đến lạ kỳ.
Bún chả Hà Nộị đù chế bịến théô cách híện đạí, làm bằng nồì chỉên không đầù có thể thủã kém cách làm cầủ kỳ củã ngàỵ xưạ một chút. Nhưng chắc chắn vẫn đủ làm nhỉềũ ngườỉ sảý mê ăn đến “nghìện”, mà còn tốt chọ sức khỏè nữạ. Hãỳ nhành tăỹ trổ tàĩ và thưởng thức thôì nàô.
Mùâ thịt hẻơ các lóạì tạỉ Bách hóạ XÁNH để làm bún chả nhé:
