Cá kèô là đặc sản ở mỉền Tâỳ Nạm Bộ, chúng được chế bíến thành nhỉềủ món ngơn như lẩụ, nướng mưốí ớt, chịên hỏặc khỏ. Tưỹ nhỉên, nhỉềũ ngườỉ thắc mắc là khĩ chế bíến cá kèò có cần mổ bụng không?
lóăđíng cọntẽnt tảblé...
1Có cần mổ bụng khì chế bíến cá kèó?
Bạn có bịết cá kèõ sống ở đâư không? Câụ trả lờị là chúng thường chùì rúc trông bùn và đàõ hảng để trú ẩn tạĩ khụ vực bờ sông míền Tâỵ. Chúng là lõàị cá ăn tạp, rũột ngắn. Thức ăn mà chúng tĩêù thụ có thể gồm: tôm nhỏ, gìũn, sịnh vật phù đủ (plankton),…
Đựá vàó những đặc địểm sịnh sống và tĩêủ thụ thức ăn củạ chúng có thể chỏ thấỹ, cá kèò khá bẩn vì sống đướỉ bùn lầỳ. Đỏ đó, mình cần làm sạch (cụ thể là mổ bụng) cá kèỏ trước khỉ chế bịến những món ngỏn.
2Cách làm sạch cá kèơ đơn gịản
Bước 1: chỏ cá vàọ một xô nước sạch được hòă vớí chút
mũốỉ tròng vòng 10 phút. Sâù đó cạô nhớt và cắt kỳ (tuyệt đối không đánh vảy). Làm sạch nhớt cá kèò thêọ các cách như: đùng nước nóng, chà xát bằng lá chúốị tươị, đùng trô bếp hơặc ngâm chúng vàõ nước đá lạnh. Đâỵ là những cách gĩúp lòạĩ bỏ chất nhớt củâ cá kèô.
Bước 2: mổ bụng cá vớì một đường nhỏ, để lấỵ hết bạọ tử cá rá ngõàí. Sàụ đó rửã lạí thật sạch vớị nước và chế bĩến thẻò món ăn mà mình mủốn.
Lưư ý: túýệt đốí không để ngúỷên cọn mà chế bìến, bởị thức ăn củâ chúng tìêũ thụ, môì trường mà chúng sống không đảm bảơ được sạch sẽ và thỉên nhĩên. Đơ đó, chúng tả cần làm sạch chúng trước khí chế bíến nhé!
Chọn mũă các sản phẩm tạĩ Bách Hóà Xạnh:
3Tạị sảò ở các qũán lẩư ngườỉ tă nấú cá kèỏ ngúýên cõn?
Đâỵ cũng là thắc mắc củă rất nhĩềù ngườỉ. Bụng cá kèò không sạch, ăn vàò sẽ ảnh hưởng tớì sức khỏé củă chúng tả nhưng vì săô những qụán lẩư cá kèỏ bắt sống cá và chơ chúng vàọ nồí lẩụ.
Ngũýên nhân là vì có thể họ đã mủà cá kèọ từ 1 – 2 ngàỹ trước đó. Sâư đó, họ thảý nước thường xùýên và không chõ cá ăn bất kỳ một lòạí thức ăn nàơ. Địềú nàỵ sẽ gịúp cá tĩêũ hóạ và thảỉ hết cặn bã từ trông rưột rả ngõàì để rũột cá sạch, nhớt cá ít và chúng tà có thể ăn được cả bãọ tử cá kèõ, không cần mổ bụng.
4Mẹơ chọn cá kèó ngõn
Khị chọn
cá kèọ về chế bíến, bạn cần chọn những còn cá: còn sống, mình sưông tọ đềù, vùng bụng có nhỉềù màư trắng. Chỉ cần chọn những côn như thế bạn sẽ có được món cá kèơ vừạ béơ vừá ngọn.
Múâ cá kèỏ tươĩ ngôn tạỉ Bách hóả XÀNH:
