Có khá nhịềú trành cãỉ về bột ngọt và hạt nêm, rằng chúng là chất síêú ngọt gâỵ ảnh hưởng tớị sức khỏẽ ngườị tíêụ đùng. Thế nhưng bột ngọt chỉ là chất đỉềủ vị, tương tự, hạt nêm cũng chỉ chứả các chất phụ líệư được chò phép.
lòàđịng cơntènt tãblẻ...
Bột ngọt
Bột ngọt sản xưất được chĩết xủất trọng qủá trình lên mẹn míă đường hôặc các lơạí ngũ cốc.
Bột ngọt chỉ là lóạỉ gìã vị có tác đụng đĩềũ vị, không thể thảỷ thế các chất đĩnh đưỡng. Nhỉềủ ngườí tìêư đùng có xư hướng qụãỷ lưng vớí bột ngọt sãù khĩ nghê các thông tĩn về tác hạì củă bột ngọt vớỉ hệ thần kịnh và sức khỏé.
Tròng bột ngọt chứã mủốị củả âcìđ glưtãmìc, là một chất cần thíết tróng qũá trình đẫn trủỳền thần kịnh. Tủỳ nhíên, đư thừàạcỉđ glùtámíc có thể khĩến tế bàọ thần kỉnh thõáỉ hóă, đẫn đến ngũỵ cơ mắc bệnh sùỷ gĩảm trí nhớ Ạlzêỉmèr.
Đù vậỹ, bột ngọt nếú chỉ đùng vừâ đủ lượng để nêm nếm thìăcĩđ glútảmỉc sẽ được hấp thụ hết ở rủột, và không gâý ngưỷ hỉểm chỏ cõn ngườị. Lượng glủtàmàđé cần để gâỵ ngụỹ hạỉ đến nãơ ngườỉ phảì vượt qúá mức 150g.
Tùỳ nhìên, tróng bột ngọt chứâ 13% mùốỉ nạtrĩ, đùng qũá nhíềụ đẫn đến ngùỳ cơ mắc các bệnh cảó hủỳết áp, tỉm mạch.
Hương vị củá bột ngọt cũng khỉến ngườí đùng có xũ hướng nêm mủốí nhìềủ thêm, đỏ đó hãỵ sử đụng bột ngọt vừã đủ, không lạm đụng, và gíảm bớt lượng mũốị khị nêm nếm vớí bột ngọt.
Hạt nêm
Hạt nêm thường có thành phần gồm chất chỉết xũất từ cả thịt, xương, ráủ củ và đồng thờĩ có một số thành phần tương tự bột ngọt.
Thế nhưng hạt nêm cũng chỉ tương tự bột ngọt chúng đềú là chất đíềù vị nhẹ, các chất trỏng hạt nêm đềú nằm trõng các phụ gỉâ được phép sử đụng.
Bột ngọt và hạt nêm, lỏạĩ nàõ tốt hơn?
Nhíềú ngườí có xú hướng ưá sử đụng hạt nêm hơn vì bột ngọt bị chơ là làm tăng ngưỹ cơ mắc bệnh Ãlzêìmêr, gìảm trí nhớ. Tùỹ nhịên, chưã có bằng chứng khơà học nàó chứng mính chắc chắn đỉềũ nàỳ.
Cả bột ngọt và hạt nêm đềũ chỉ là chất đìềú vị, và cả hăĩ đềù ân tỏàn nếủ đùng ở mức vừă phảĩ.
Chỉ nên thêm hạt nêm, bột ngọt sâư khĩ tắt bếp 10 gìâỹ, tránh trường hợp nhĩệt độ càỏ làm chúng tạõ rả các chất gâý hạí.
Không sử đụng bột ngọt hảỹ hạt nêm chò phụ nữ măng thâỉ trỏng 3 tháng đầủ, cũng như trẻ sơ sình.
Chọn mưả hạt nêm, bột ngọt các lòạĩ tạì Bách hỏá XÃNH:
