Bên cạnh các loại gia vị quen thuộc như đường, muối, bột ngọt,... thì dầu ăn cũng được xem là một phần không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Hiện nay, Bách hoá XANH luôn có đầy đủ các loại dầu ăn đáp ứng mọi nhu cầu của người dùng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều liên quan đến dầu ăn tưởng chừng quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết nhé.

Dầu ăn là gì?
Dầu ăn là chất béo dùng trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món chiên, xào. Ngoài ra, một số loại dầu ăn còn được dùng để tẩm ướp để tạo độ bóng và giúp món ăn mềm hơn. Đặc biệt, dầu ăn còn làm đẹp, duy trì lượng cholesterol trong cơ thể ở mức ổn định, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Các công dụng của dầu ăn

Thúc đẩy tăng trưởng tế bào: Các loại dầu như nghệ tây, dầu hạt bông, hướng dương, hạnh nhân và mầm lúa mì đều giàu vitamin E cần thiết cho cơ thể nhằm bảo vệ và phát triển tế bào. Loại vitamin này mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể của chúng ta, từ việc cải thiện hệ thống miễn dịch đến kích thích hệ tiêu hóa. Vitamin E từ dầu thực vật còn bảo vệ các mô cơ thể như da, mắt, vú, tinh hoàn và gan.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn là những dạng chất béo thường thấy nhất trong dầu thực vật. Chất béo không bão hòa đa giúp giảm mức cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hơn nữa, sự hiện diện của vitamin E trong các loại dầu giúp ngăn ngừa bệnh tim và loại bỏ cục máu đông – nguyên nhân gây ra bệnh tim.
Dầu ăn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể: Trung bình 1g dầu ăn có chứa 9 Kcal.
Bổ sung dầu ăn cũng chính là cách cung cấp một số axit béo thiết yếu cho cơ thể, giúp da mịn màng, giảm nguy cơ viêm nhiễm, giúp cơ thể tăng trưởng và mang lại những lợi ích nhất định đối với các cơ quan sinh sản.
Tăng cường hấp thụ vitamin tan trong dầu: Vì vitamin A, D, E có nhiều trong rau là các vitamin hòa tan trong dầu, nên khi chúng ta ăn cùng những món ăn sử dụng dầu sẽ giúp tăng cường hiệu quả hấp thụ.
Cắt giảm lượng muối hấp thụ: Vì dầu ăn giúp dậy mùi hương vị nguyên liệu khi nấu nướng nên dù chỉ dùng ít gia vị hay muối, món ăn đã thơm ngon, đậm đà. Nhờ vậy, chúng ta có thể giảm lượng muối và gia vị hấp thụ vào cơ thể.

Các thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn
Thành phần dinh dưỡng chính trong dầu ăn là chất béo (chiếm hơn 90% tổng giá trị dinh dưỡng). Trong đó, chất béo được chia thành 3 nhóm: Chất béo bão hòa, chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa, tuỳ thuộc vào nguyên liệu chế tạo nên dầu ăn mà mỗi loại dầu sẽ có hàm lượng chất béo riêng và công dụng mang đến cho sức khoẻ khác nhau.

Bên cạnh chất béo, một số loại dầu ăn còn chứa hàm lượng omega-3, omega-6, omega-9, các nhóm vitamin A, vitamin E tốt cho mắt và tim mạch.

Những thành phần dinh dưỡng có trong 100g dầu ăn, bao gồm: lipid, cholesterol, natri, kali, cacbohydrat, protein, các loại vitamin, khoáng chất...

Phân loại dầu ăn
Theo đặc tính:

Dầu thực vật: Là loại dầu ăn thường được pha trộn nhiều loại dầu khác nhau như dầu cọ, dầu đậu nành, dầu hướng dương,... Chứa nhiều vitamin như vitamin A, D, E và K tốt cho phụ nữ trong quá trình mang thai, thích hợp cho các món chiên, xào hằng ngày. Giá dầu thực vật khoảng 13.000 đồng đến 260.000 đồng.
Dầu đậu nành: Dầu được chiết xuất trực tiếp từ đậu nành, chứa hàm lượng Vitamin E và axit béo omega-3 cao, thích hợp với các món chiên, xào, rán, trộn salad, nấu súp,...Giá dầu đậu nành dao động khoảng 64.000 đồng đến 300.000 đồng.
Dầu olive: Là loại dầu được chiết xuất từ trái olive tươi, giàu vitamin A, C, D,E, K, chất chống oxy hóa. Dầu olive có nhiều công dụng như: hỗ trợ quá trình giảm cân, làm đẹp da, bảo vệ xương, ngăn ngừa ung thư,... Dầu olive là lựa chọn hàng đầu cho các món nấu ở nhiệt độ thấp như làm nước sốt, ướp thịt, cá, trộn salad, chiên áp chảo… Đặc biệt, dầu olive có thể dùng như một loại gia vị nêm nếm các món đã chín như súp, cháo, món ăn dặm cho trẻ. Dầu olive có giá khoảng 60.000 đồng đến 250.000 đồng.
Dầu dừa: Chiết xuất từ cơm dừa khô hoàn toàn tự nhiên, dầu dừa mang đến nhiều lợi ích và là một trong những loại mỹ phẩm tự nhiên của nhiều chị em phụ nữ trong quá trình làm đẹp. Đặc biệt, dầu dừa còn được bổ sung vào bữa ăn dặm của trẻ, cung cấp nguồn chất béo tự nhiên. Giống với dầu olive, dầu dừa thích hợp để chiên rán, trộn salad và thêm vào các món đã chín. Giá dầu dừa 55.000 đồng đến 100.000 đồng.
Dầu hướng dương: Với hàm lượng vitamin E, B cao nhất trong các loại dầu, chiết xuất từ hạt hướng dương. Thích hợp chế biến các món ăn ở nhiệt độ thấp, trộn salad, nấu canh, ướp thịt cá hoặc chiên xào nhanh để giữ nguyên hàm lượng các dưỡng chất tốt. Dầu hướng dương khoảng 50.000 đồng đến 150.000 đồng.
Dầu mè (dầu vừng): Được chiết xuất từ hạt mè tự nhiên và có mùi hơi nồng. Đặc biệt, dầu mè được đánh giá là rất có lợi cho bữa ăn hằng ngày, thích hợp cho các món chiên, rán, xào hoặc dùng để trộn salad và thêm vào các món đã chín giúp làm tăng vị thơm và vị béo tự nhiên cho món ăn. Dầu mè có giá khoảng 28.000 đồng đến 100.000 đồng.
Dầu gạo: Được chiết xuất từ lớp cám bao quanh hạt gạo (hay còn gọi là trấu). Với chiết xuất từ gạo tự nhiên, dầu gạo được xem là "dược liệu" trong việc làm đẹp. Ngoài ra, dầu gạo thích hợp cho các món chiên, xào, trộn salad, làm bánh. Dầu gạo có giá khoảng 47.000 đồng đến 300.000 đồng.
Dầu cá: Được chiết xuất từ phần mỡ cá tự nhiên (cá basa, cá thu, cá hồi,...) giàu chất béo cùng hàm lượng omega-3 cao. Ngoài ra, dầu cá mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, thích hợp cho các món chiên, rán, xào hằng ngày. Dầu có có giá dao động khoảng 35.000 đồng đến 100.000 đồng.

Theo dung tích
Các thương hiệu không chỉ mang đến sự đa dạng về các dòng dầu ăn mà còn cung cấp cho người dùng các loại dầu ăn với nhiều dung tích khác nhau, thích hợp cho nhu cầu mỗi người.

Dầu ăn chai nhỏ (dưới 1 lít): dung tích nhỏ giúp cho người dùng có thể sử dụng đúng hạn, hấp thụ các hoạt chất tốt trong dầu ăn. Đặc biệt là đối với các loại dầu ăn có hạn dùng ngắn như dầu olive, dầu mè. Dầu ăn chai nhỏ có giá từ 14.000 đồng đến 300.000 đồng
Dầu ăn chai vừa (từ 1 lít): là loại dung tích được nhiều người sử dụng bởi thích hợp với nhu cầu của mọi nhà. Dầu ăn chai vừa từ 750ml - 1.5 lít có giá từ 35.000 đồng đến 290.000 đồng
Dầu ăn chai lớn (từ 2 lít): dung tích thích hợp cho nhu cầu của mọi gia đình đông người, giúp tiết kiệm chi phí hơn. Dầu ăn chai lớn có giá từ 80.000 đồng đến 260.000 đồng
Dầu ăn can (từ 5 lít): thích hợp cho nhu cầu sử dụng của các quán ăn, nhà hàng, giúp người dùng tiết kiệm chi phí. Dầu ăn can lớn 5 lít có giá từ 180.000 đồng đến 300.000 đồng

Các thương hiệu dầu ăn được ưa chuộng hiện nay
Trên thị trường Việt Nam hiện nay luôn có nhiều thương hiệu dầu ăn trong nước và ngoài nước được nhiều bà nội trợ tin dùng. Một trong những thương hiệu đó là: dầu ăn Neptune (có giá từ 60.000 đồng đến 270.000 đồng), dầu ăn Meizan (giá dầu ăn Meizan khoảng 50.000 đồng đến 250.000 đồng), dầu ăn Simply (giá dầu ăn Simply khoảng 80.000 đồng đến 300.000 đồng), dầu ăn Tường An (giá khoảng 14.000 đồng đến 300.000 đồng), dầu ăn Cái Lân (giá dầu ăn Cái Lân khoảng 20.000 đồng đến 250.000đồng), dầu ăn Happi Koki (có giá từ 19.000 đồng đến 200.000đồng),...

Các sản phẩm dầu ăn được nhiều người tin dùng
Có quá nhiều sản phẩm dầu ăn mẫu mã và đặc tính khác nhau, một trong những sản phẩm dầu ăn chất lượng, uy tín được các bà nội trợ ưa chuộng nhất hiện tại đang có mặt tại Bách hóa XANH:

Dầu ăn thượng hạng neptune light can 2 lít

Dầu đậu nành Trường An can 5 lít

Dầu ăn cao cấp Meizan Gold can 2 lít

Dầu đậu nành nguyên chất Simply can 2 lít

Dầu thực vật tinh luyện Cái Lân chai 1 lít

Những lưu ý sử dụng và cách bảo quản dầu ăn
Khi dùng dầu ăn, cần lưu ý những điều sau: không nên chiên ở lửa quá lớn, ở thời gian lâu trên 10 phút để tránh dầu bị cháy, sản sinh ra các chất độc có hại cho sức khỏe; lựa chọn dầu ăn đúng với mục đích sử dụng, không dùng dầu thực vật cho các món trộn salad hoặc nêm trực tiếp vào món chín; không nên tái sử dụng dầu ăn và không trộn lẫn dầu ăn mới với dầu ăn đã qua sử dụng...

Ngoài ra, dầu ăn phải được đặt trong chai, lọ,... có nắp đậy kín, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao.

Những câu hỏi thường gặp khi sử dụng dầu ăn

Dầu ăn bao nhiêu calo?

Mỗi loại dầu ăn sẽ có hàm lượng kcal khác nhau. Nhìn chung, trung bình một thìa dầu ăn (5ml) chứa khoảng 40 calo

Dầu ăn làm từ gì?

Dầu ăn được chiết xuất từ các loại thực vật như trái olive, gạo, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt mè,... hoặc có nguồn gốc từ động vật với nguyên liệu chính là phần mỡ cá (cá basa, cá hồi, cá thu,...)

Dầu ăn sôi bao nhiêu độ?

Tùy vào nguồn gốc cũng như quy trình chế biến mà nhiệt độ sôi của dầu ăn sẽ có sự khác nhau. Nhìn chung, nhiệt độ sôi của dầu ăn dao động từ 177 đến 265 độ C

Dầu ăn gì tốt cho sức khỏe?

Dầu olive, dầu đậu nành, dầu dừa, dầu hạt lanh, dầu đậu phộng, dầu mè, dầu hạt nho, dầu hạt cải, dầu gạo là những loại dầu ăn chiết xuất tự nhiên, rất tốt cho sức khỏe.

Tác hại của sử dụng dầu ăn không đúng cách

Dầu ăn cung cấp cho cơ thể hàm lượng chất béo tốt và nguồn vitamin thiết yếu quan trọng, tuy nhiên sử dụng dầu ăn không đúng cách sẽ gây ra những bệnh lý nguy hiểm như: thừa cân, béo phì, gan nhiễm mỡ, tăng huyết áp, gây ra nhiều căn bệnh ung thư gan, thực tràng…

Tại sao không nên ăn dầu ăn chiên lại nhiều lần?

Khi chiên lần đầu thì các thành phần dinh dưỡng trong dầu ăn thấm vào thực phẩm và các chất có trong dầu ăn bắt đầu biến đổi một phần nhỏ, nên bạn sẽ thấy màu sắc của dầu ăn thay đổi sau khi chiên. Nếu tiếp tục dùng dầu này chiên lại, thì nhiệt độ cao càng làm cho các chất này tiếp tục biến đổi tạo ra nhiều chất độc hại hơn, cứ như vậy thì chất độc hại sẽ được sinh ra ngày càng nhiều mà thành phần dinh dưỡng thì lại dần mất đi. Vì vậy không nên dùng chiên lại nhiều lần, chỉ dùng chiên 1 lần là tốt nhất.

Khi nào cho bé ăn dầu ăn?

Trẻ từ 6 tháng tuổi trở đi có thể dùng dầu ăn trong bữa ăn dặm. Ở mỗi độ tuổi khác nhau, trẻ đều có những loại dầu ăn thích hợp cho nhu cầu phát triển.

Tại sao dầu ăn không tan trong nước?

Dầu ăn có sức căng bề mặt nhỏ hơn nước, vì thế khi cho dầu ăn vào nước, nước sẽ co lại hết mức, kéo dầu ăn dãn ra thành một màng mỏng nổi lên bề mặt. Ngoài ra, tỷ trọng của dầu ăn cũng nhỏ hơn nước nên không thể hoà tan vào nước được.

Dầu ăn là một nhu cầu thiết yếu trong đời sống hằng ngày vì thế chúng có tác động trực tiếp đến sức khỏe con người. Để chọn mua được những sản phẩm tốt, chất lượng cao với giá thành phải chăng, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng lớn như Bách hóa XANH gần nhà hoặc mua các sản phẩm tại bachhoaxanh.com để nhận ngay hàng chính hãng với giá cực sốc kèm dịch vụ giao hàng tận nơi nhanh chóng. Tại đây, bạn có thể tìm thấy đa dạng các sản phẩm dầu ăn chất lượng từ các thương hiệu trong và ngoài nước, đáp ứng mọi nhu cầu chế biến.

Các thông tin liên quan tới dầu ăn